こごみ ?>

こごみ

スポンサードリンク


—————

山菜の「コゴミ」を貰いました。山菜の中でも、アクが少なく食べ易い山菜の一つです。別名は「クサソテツ」、その名の通りシダの仲間です。

クルクルと播いた葉の周りには、茶色の殻のようなモノがついていますので、水で洗って下さい。そして、鍋に湯を沸かし、煮立ったら一つまみの塩を入れて、約5分ほど茹でます。

r2016050401image

茹であがったら、冷たい水に入れて冷やします。冷たい水で急激に冷やす事で、変色を防ぎます。

r2016050402image

食べ易い大きさに刻んで下さい。

r2016050403image
今回は「胡麻みそ和え」にしました。味噌大さじ1 砂糖大さじ1 みりん小さじ1 水大さじ1~2 それに、すり胡麻適量を混ぜ、調味料としました。

もちろん、味噌の代わりに醤油を使った「胡麻和え」、かつお節とお醤油でシンプルに「お浸し」でも美味しく食せます。またサラダ感覚で、市販の胡麻ドレッシングやマヨネースなど、癖の無い味はどの調味料でも良く合います。春の恵みを頂きましょう。


スポンサードリンク



Comments are closed.